老一辈爱吃的下酒菜，滋阴润燥，简单一炒，比酱牛肉还香

在我们这儿，有冬至大过年的说法。我家先生的堂兄妹都约好了，要一起回老家聚聚。在农村里，聚餐一般都是在家做饭。每次家庭聚餐，都是满满2大桌人，大家一边摘菜做饭，一边谈天说地、回忆过往，那氛围真的特别热闹。家庭聚餐，一般由男人掌勺做拿手的硬菜，女人协助切洗配菜，做一些凉拌菜或者下酒菜。或许是因为平时我做饭比较多，每次家人都会让我做一些老人爱吃的下酒菜。

说起下酒菜，拍黄瓜、炒花生米、五香酱牛肉、爆炒猪舌头、凉拌猪头肉都是不错的选择。老一辈的人生活比节俭，他们的下酒菜并不舍得吃酱牛肉，反而更喜欢一些物美价廉的素菜。我家老人常说，他们年轻的时候，一个月能吃上一次爆炒的猪舌头，那都是一件值得期待和回味的事情。

猪舌头也叫口条、招财，肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，是老一辈人爱吃的下酒菜。吃猪舌头有滋阴润燥和强壮骨骼的好处。猪舌头搭配香菜简单一炒，家里老人夸赞，这比酱牛肉还香。今天就给大家分享一下香菜炒猪舌的做法，需要准备的食材有：猪舌头 1条，大蒜 一整头，小米椒 4个，香菜 适量，料酒 2大勺，食用油 适量，酱油 适量。

猪舌头用温水冲洗干净，有白色厚皮的地方用小刀刮干净。

猪舌头冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，煮开后再煮大约10分钟，煮到猪舌头变硬，捞出来清洗掉浮沫。

大蒜去皮切薄片，小米椒切圆圈，小米椒的数量根据个人口味灵活调整。

香菜去根，清洗干净，根部和叶子分别切成小段。

沥干水分的猪舌头，切成薄片。

热锅放油，放入蒜片和小米椒炝锅，放入香菜根部翻炒断生。

加入猪舌头翻炒到微微焦香。

按照个人口味，加入适量的酱油调味，最后加入香菜叶子翻炒断生，超好吃的香菜炒猪舌就做好了。

老一辈爱吃的下酒菜，滋阴润燥强壮骨骼，简单一炒，比酱牛肉还香。由于猪舌头含较高的胆固醇，如果是胆固醇偏高的人群，建议少吃或者不吃。

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