作为吉林人，连吉林的“十大名菜”都不知道，是不是有点尴尬？

，自古以来，吉林便是满族文化的发祥地之一。满族人民在这片土地上繁衍生息，创造了独具特色的饮食文化。， 受鲁菜及其他菜系影响，结合本地人民的风俗习惯，形成了用料广泛、讲究精细的特点 。

吉菜 善制野味，善用火候，醇厚香浓，朴素实惠 。如白肉血肠，便是满族过年杀猪祭祀后的美食， 色泽明亮，鲜美细嫩，搭配韭菜花、腐乳和酸菜等佐料 ，爽口而不腻，展现了满族人民对生活的热情与豁达。

，作为吉林的特色面食，更是 朝鲜族饮食文化 的瑰宝。其 面条筋道，牛肉汤浓郁，搭配黄瓜、鸡蛋、泡菜等配料，酸辣可口 ，被誉为之一。

夏日炎炎，一碗冰凉的延吉冷面，如清泉般沁人心脾，让人忘却暑热，仿佛置身于朝鲜族的村落中，感受那份清凉与满足。

正如古人云： “冰碗凉汤玉露滋，凤髓龙肝美可思。” 延吉冷面，便是这般令人回味无穷。

此外，吉林的美食还承载着丰富的历史故事与人文情怀。如，是四平市著名的特色传统风味小吃。其 熏肉色泽棕红，皮肉剔透；大饼皮面金黄，层层分离 。

而，则是吉林的特色小吃之一，以 鸡骨架和干豆腐为材料，风味独特，百吃不腻 。今天，小编跟诸位聊聊吉林的名菜！

作为吉林人，连吉林的“十大名菜”都不知道，是不是有点尴尬？

1：。其历史可追溯至满族人的日常生活，与满族世代用猪祭祀还愿的民俗紧密相连。

据 《满洲祭神祭天典礼·仪注篇》 记载，满族长期信仰萨满教，在祭祀过程中，猪作为重要的牺牲品，其肉质被尊称为 “福肉” ，即今日所称的 “白肉” 。

而，则是从 古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来，由专人将猪血灌入肠中，煮制而成 ，与白肉一同构成了满族特有的传统食品。

的制作工艺极为考究，选料精细。以新鲜的猪肉和血肠为主料，搭配酸菜及多味配料，经大火熬煮而成。猪肉需切成大块，焯水后捞出备用；血肠则是将猪血与其他佐料如砂仁、桂皮、紫蔻等合制后，灌入肠衣煮制而成。

烹饪时， 猪肉和血肠的肥瘦相间，使得口感既肥而不腻，又瘦而不柴 。血肠质地细腻，入口爽滑，搭配鲜嫩的猪肉和酸菜的清香，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，令人回味无穷。

2：。据传，这道菜源自，最初是满族宫廷的御膳，后由御厨带回吉林，逐渐在关东地区和京津地区流传开来，成为了吉林乃至东北美食中的一颗璀璨明珠。

的制作工艺极为精细，选料也颇为讲究。主料为 红豆沙，经过精心炒制后，形成细腻香甜的馅料 。辅料则包括鸡蛋清、淀粉和白糖等，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，使得成品呈现出喧软涨满、形圆色白如棉桃般的诱人外观。

在制作过程中， 豆沙球被裹上一层轻盈的蛋泡糊，然后放入油锅中炸制 。由于底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转，这一独特的现象不仅增添了制作过程的趣味性，更使得 成品更加饱满圆润，令人食欲大增。

3：。据传，这道菜最早可追溯到清朝时期，当时吉林将军巴海的家厨为了迎接康熙皇帝的东巡，特意选用了松花江中的白鱼，精心烹制了这道。

康熙皇帝品尝后大加赞赏，挥毫写下赞美诗句，从此清蒸白鱼名噪京城，成为了皇家贡品。而后，乾隆皇帝亦对这道菜赞不绝口，称其为。

之所以备受推崇，不仅因为其历史悠久、典故传奇，更在于其独特的口感和鲜美的味道。

这道菜选用的是吉林水域中鲜活的白鱼， 肉质细嫩、肥美，富含丰富的蛋白质和矿物质 。在烹饪过程中，厨师们会精心挑选 生姜、葱段、料酒 等调料，将白鱼腌制入味后，再进行清蒸。

蒸制时，需掌握好火候和时间，使鱼肉完全熟透而又不失鲜嫩。成品的清蒸白鱼， 鱼肉洁白如玉，口感细腻滑爽，汤汁清淡而不失鲜美 。

4：。历史可追溯到清朝时期，当时由于满族人对烹饪的重视，各种肉食烹饪技艺得以快速发展。便是在这样的背景下应运而生，逐渐成为宫廷和民间都喜爱的美食。

它选用了为主料，搭配 青椒、红椒 等蔬菜， 经过腌制、炸制、翻炒等工序精心制作而成 。 文末有东北正宗溜肉段的详细做法，喜欢的宝宝不要错过。

成品的 色泽金黄诱人，口感酥脆鲜美，酸甜适口，令人回味无穷 。每一口都能感受到肉质的鲜嫩与蔬菜的清脆，以及酸甜酱汁的浓郁香味，让人忍不住大快朵颐。

5：。其记载最早可追溯到五帝时期。南北朝时期，学者南朝张宋悦在其著作中提及了鹿尾，而唐代学者段成式在一书中更是详细描述了南朝梁时期鹿尾作为珍馐佳肴的盛况。

辽代、元代亦有关于鹿尾的记载， 鹿尾不仅是珍稀食材，更成为了宫廷御膳的重要组成部分 。清朝时期，达到了巅峰，成为了京城宴席的必备菜品，其地位远超其他珍稀食材，如 猩唇、驼峰 等。

以鹿尾为主料，经过满族传统烹饪手法的精心烹制， 肉质变得醇厚，皮烂肉香，汤汁鲜艳，口感绝佳 。

其独特之处在于汤汁，那是鹿尾的鲜美与各种调料香味的完美交融，浓郁而不腻，鲜美而醇厚。

在寒冷的冬季， 一碗热腾腾的烧鹿尾不仅能驱赶寒冷，更能为身体带来充足的能量和营养。

6：。的历史悠久，最早可追溯到清朝乾隆年间。相传，当时一位官员为了取悦皇帝，特意从吉林采集了当地特产的人参和土鸡，经过精心烹制，创造出了这道独特的美食。

因其口感鲜美且滋补养生，人参鸡迅速成为了宫廷御膳中的名菜之一 ，并逐渐流传至民间。

的独特之处，在于它 将人参的滋补与鸡肉的鲜美完美融合 。

制作时，需选用当地特产的鲜嫩土鸡和优质人参，再加入多种中草药和调料，经过多道工序精心烹制而成。

成菜后， 人参鸡的色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，人参则带着一股淡淡的清香 ，两者相互映衬，使得整道菜品口感层次丰富，回味无穷。

7：。的历史悠久，其渊源可追溯至古代宫廷。

相传，在明清时期， 鹿茸作为皇室御用的滋补佳品，备受帝王们的青睐 。

而鹿茸三珍汤，则是将鹿茸与多种珍稀食材巧妙结合，经过精心烹制而成的一道美味佳肴。它不仅口感鲜美，更有着极高的营养价值，被誉为。

的独特之处，在于它将鹿茸的滋补与多种珍稀食材的鲜美完美融合。

制作时，需选用吉林长白山特产的 梅花鹿鹿茸，再辅以鹿筋、鹿鞭等珍稀食材，加入高汤和多种调料，经过长时间的精心炖煮而成 。

成菜后，鹿茸三珍汤 色泽金黄，香气扑鼻，汤汁浓郁而不腻，口感鲜美而富有层次 。

8：。不仅是东北地区流传已久的传统美食，更是满族饮食文化中的瑰宝。

其名称源于吉林乌拉城，据记载， “吉林谓沿，乌拉谓江” ，吉林乌拉意为沿江，此地因火锅的盛行而闻名遐迩。

谈及乌拉满族火锅的历史，有多个版本流传。一说其起源于，渔猎民族将猎获的鸟兽、鱼虾与采集的植物炖煮于陶瓷锅或泥锅中，形成了火锅的雏形。

另一种说法是（满族前身）军队征战时，为节省时间与便于行军，将猎物切片煮熟即食，逐渐演变为满族火锅。

而流传较广的一种说法则是，特别喜爱吃火锅，他巡幸吉林乌拉时，地方官员争相进贡火锅以投其所好，火锅因此风靡朝野，并在皇家推崇下发展到鼎盛时期。

的特点鲜明，口味独特。其以 鸡汤为底汤，结合传统中医理念，加入人参、天麻、枸杞等名贵中药材 ，长时间精心熬制而成。

铜锅受热均匀，火锅汤底热气腾腾，翻滚的汤底中， 肥瘦相间的五花肉、细嫩多汁的牛上脑、新鲜大个的青虾、野生的榛蘑、细嫩的血肠、农家冻豆腐、腌渍的酸菜 等食材，在汤底的浸润下愈发鲜美。

9：。的历史，可以回溯至东北地区传统的烹饪技艺。鸭腰作为营养丰富的食材，历来备受推崇，而口蘑则因其独特的口感与营养价值，在东北菜系中占据一席之地。

据传，此菜最早源于民间，人们在烹饪过程中，巧妙地将鸭腰与口蘑相结合，经过翻炒烹饪，最终形成了这道 鲜嫩不腻、香气扑鼻的经典菜肴 。

，菜品色泽诱人， 鸭腰金黄，口蘑洁白 。烹饪过程中， 鸭腰的鲜美与口蘑的清香相互交融，使得菜品香气四溢，扑鼻而来 。

品尝时， 鸭腰口感细腻，肉质鲜嫩，口蘑则口感滑嫩，汁水丰富，二者相得益彰，让人回味无穷 。

此外，鸭腰烧口蘑的调料也颇为讲究，味精、绍酒、白糖等调料的加入，使得菜品口感更加鲜美，层次更加丰富。

10：。此菜以砂锅为器，等梅花鹿的精华部位为主料，搭配特制浓汤，精心炖煮而成。

据史料记载，曾是皇室贵族的御膳， 因其大滋大补、鲜香浓郁的特点而备受推崇 。

的特点鲜明，令人垂涎欲滴。菜品色泽丰富， 鹿鞭、鹿筋 等主料在特制浓汤的浸润下，呈现出诱人的 金黄色，与翠绿的葱花、鲜红的辣椒相映成趣 ，宛如一幅精美的画卷。

品尝时， 鹿鞭、鹿筋口感柔软，肉质鲜嫩，与浓汤的醇厚口感完美融合，让人回味无穷 。

猪里脊肉：250克；土豆淀粉：100克；青椒：1个；葱：10克；姜：10克；蒜：10克；鸡蛋清：1个；料酒：15毫升；生抽：20毫升；白糖：5克；盐；十三香；

将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的小条。

将切好的肉条放入碗中，加入料酒、1勺酱油、盐、葱姜，抓匀后腌制10分钟。

将土豆淀粉放入碗中，加入适量的水搅开成淀粉水，稀一点即可，然后静置10分钟。倒掉淀粉水上层的清水，留下较浓稠的淀粉浆。

将腌制好的肉条与淀粉浆、鸡蛋清混合，用手抓匀，使每条肉都裹上淀粉浆。锅中倒入适量的豆油，烧到六成热（约180℃）。

将裹好淀粉浆的肉条逐条放入锅中，中火炸制。炸至外皮酥脆，约3分钟后捞出。

将油温升至八成热（约240℃），将所有炸过的肉段再次放入锅中复炸半分钟，使外皮更加酥脆，然后捞出沥油。

取一小碗，放入白糖、1勺酱油、少许盐、十三香、适量淀粉和清水，调成芡汁备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。加入切好的青椒片，翻炒几下。倒入调好的芡汁，煮至粘稠。最后放入炸好的肉段，大火快速翻炒，使肉段均匀粘上芡汁后出锅装盘。

好了，今天就这样，我是。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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