不只是有脐橙！赣南的特产也好吃到爆！来赣南不可错过的美食分享

叨叨几句

大家好鸭，我是牛皮酱。

转眼一年又过啦，马上就要到春节，我在这里提前给大家拜个年，祝小伙伴们心想事成，集美们永远十八，蛇年行大运。

众所周知，我是个不折不扣的吃货，每天早起打工的动力就是攒钱去吃吃吃，最大的梦想就是吃遍全世界，体验不同地域文化，不同口味的美食。像广东的布拉肠、福建的四果汤、武汉的热干面、成都的牛油火锅等等美食，都让人欲罢不能。

在江西生活了也有几十年啦，我从小吃到大，但凡有见过或者听过的赣南美食，可以说都没有逃过我的胃。这里很多的特产美食也是经过了我这个挑剔的吃货“认证”，让人百吃不厌，我也想把赣南的特产美食分享给大家，让大家了解一下赣南，有机会也来尝尝赣南的特产美食。具体有哪些呢？咱们一块来看看。

一、赣南的特产

1 赣南脐橙

说到赣南，很多小伙伴的第一印象一定是赣南脐橙。脐橙是赣南的金子招牌，是有地理标志产品。每年陆续在十一月初上市，有官宣统一采摘日，大约可以持续采摘持续两个月左右。本地的就不说啦，这个季节就算自己不买，也有很多朋友会送一些脐橙，根本炫不完。每年的脐橙好吃不好吃，就看当年赣南夏天雨水是否充沛，秋天日照时间是否充裕，秋天日照时间越长，昼夜温差大，就意味着脐橙甜度会很棒。比如今年十月赣南的天气非常棒，几乎没怎么下雨，就非常适合脐橙生长与成熟。今年的赣南脐橙可以闭眼买，不管是赣南哪个县市的，味道都不会太差。

脐橙的味道可以用“九甜一酸”来形容，一般脐橙吃起来不是纯甜的，入口的时候会有一丝丝酸味，吃起来不会有纯甜那种齁味，吃着根本停不下来，一次炫两三个绝对没问题。赣南脐橙中名气最大的口味最棒的，当属信丰安西的脐橙，就如同五常大米是东北大米中的”王中王”。但是，安西脐橙种植区域也非常有限，很果园都是还未成熟就被提前包圆了，想要吃到正宗的安西脐橙很不容易。

当然，作为水果而言，肯定不能像包装食品那样口味稳定。不同果径的橙子味道也会有细微的差异，小果子吃起来酸的概率更大，大果子吃起来会比较老，口感会差一点。直径75-80mm的脐橙，称之为“精品果”，这类脐橙不论是味道还是口感，都是最棒的，挑剔的吃货们直接吃这种就好啦。

2 辣椒

江西是吃辣大省，论吃辣，不说全国第一，排到前三肯定是毫无疑问的。

江西有很多地方可以说是无辣不欢，有的甚至连炒青菜都会放一些辣椒，赣南也不例外。以至于很多广东、福建的小伙伴来到这边以后，吃到赣南菜，直接被辣到破防。

江西的辣椒使用的是朝天椒，这种辣椒主打的就是纯粹的辣。不能吃辣的来一口就得喝酸奶，喜欢吃辣的越吃越停不下来，即使没有菜，光伴着饭吃都能多炫一碗饭。如果搭配酒酿或者蒜蓉提提鲜，不管用来做什么菜都非常入味。

3 鱼丝

鱼丝是来自赣南兴国的特产，主要原料是草鱼和红薯粉。鱼丝最常见吃法就是像面一样既可以水煮也可以凉拌。

但是，鱼丝的口感上与面条大有不同，鱼丝吃起来鲜香滑嫩，有浓郁的鱼香味，如果加入蒜蓉、辣椒、香油这些简单的佐料一块凉拌，简直不要太好吃，我一次都能炫一大碗。

4 黄元米果

年糕是很多小伙伴都爱吃的美食，而黄元米果，我觉得它就是年糕的Plus版。黄元米果是采用梗米制作的，吃起来非常软糯，同时还有比较浓郁的米香味。

黄元米果的做法有很多，与年糕一样，既可以甜口，也可以咸口。甜口的做法比较简单，煮熟以后加点白糖拌着吃就行，咸口的做法就比较多了，本地比较流行的做法就是黄元米果炒腊肉，腊肉算是佐料，起到点缀提味的效果，它不需要多，只需要稍微加一点，与黄元米果一块炒着吃，简直就是绝配。

5 腐竹

腐竹是用黄豆做的，口感比较接近豆皮。江西的腐竹有两个地方比较有名，一个是在赣北的高安，一个就是在赣南的阳埠。腐竹吃起来有很浓郁的黄豆味，同时非常有嚼劲。

腐竹的做法也很多样，喜欢吃清淡的，可以直接腐竹烧丝瓜或者清炒腐竹，追求口味的有腐竹煲或者凉拌腐竹，不论哪种方式，吃起来都很棒。

6 番薯干

番薯干是来自兴国县的一种传统美食，选新鲜的红薯干制后蒸熟，不需要添加任何添加剂，就可以做出非常棒的口感。

红薯的本味就略带鲜甜，经过蒸制之后，将红薯的味道完完全全释放出来。吃起来QQ弹弹的，带有红薯那种天然的鲜甜味道，小朋友们都争着吃。

7 多味花生

多味花生是在花生仁表面裹上小麦粉制作的，口感吃起来酥脆且非常有层次感，既有表面裹衣这层的酥，也有花生仁脆，非常香。

多味花生，当然在味道上和一般的花生有所不同。多味花生的味道上将甜味、咸味和辣味糅合在一块，丰富且却又恰到好处。不论是作为零食还是佐酒，都非常棒。

8 米酒

广西的公文包在网上非常火，那我也要为赣南的米酒打call，这是有客家风味的米酒。米酒在酿造的过程中，会稍微加一些冰糖。酿造好的米酒略微浑浊，闻起来酒香味十足，喝起来非常顺口，即使不会喝酒的小伙伴也能一口气炫几碗。当然，赣南的米酒同样后劲十足，一不小心就容易喝多，喝到尽兴的时候，也容易断片。

赣南的米酒在不同的县区酿造的方法不一样，比如宁都的米酒度数偏高，闻起来酒味偏重，比较适合爱喝酒的小伙伴。如果自己不胜酒力，又想体验米酒，可以试试赣南其它地方的米酒。

二、来赣南必吃美食

前面提到都是赣南的一些特产，如果来到赣南旅行，想要吃一些具有赣南特色的本地美食，应该首选哪些呢？咱们接着聊聊。

1 赣南小炒鱼

这道菜是我觉得赣南当之无愧的赣菜之首，它选自新鲜草鱼肚皮上的肉，这部分肉不但鲜嫩，而且少刺。经过烹饪后，既能让鱼肉表面微微酥脆，同时鱼肉也非常入味，一口入嘴，鱼肉就好像在嘴里化开，回味无穷。

2 醋果子炒大肠

醋果子也就是酸豆角、酸萝卜之类的酸菜。而醋果子炒大肠这道菜，可以说是赣南菜系的精华，很多人说，赣南菜的厨师厨艺好不好，就看这道菜做得怎样。大肠是很吃火候的食材，烹饪时间短了，大肠没法做熟，烹饪时间长了，大肠的口感容易做老，吃起来完全嚼不动。必须要火候恰到好处，才能有脆爽的口感。在此基础上，通过姜丝去腥和酸菜提味，这个味道真是绝了。

除此之外，大肠还有另外一种做法就是用霉豆子替代醋果子，吃起来又是另一番风味。

3 四星望月

这道菜的名字是毛爷爷命名的，通俗的说就是米粉鱼。在蒸笼上先铺满江西的米粉，然后在米粉上放满裹着米粉的草鱼片，蒸熟之后浇上浇头即可出锅。米粉鱼的味道既有米粉的香味，又有新鲜鱼肉的鲜味，入口即化，味道鲜美，吃了根本停不下来。经过蒸制后鱼肉和浇头的味道已经渗透到米粉里，让下面的米粉吃起来也是非常入味。

4 酿豆腐

赣南的菜不只是辣的，也有不辣的，酿豆腐就是其中一道不辣又很有味道的菜。在豆腐中塞入猪肉馅，加入黄豆煎炒后，既有很浓郁的豆香味，也有很香的猪肉味，口感滑嫩，味道丰富，非常好吃，很多不吃辣的小伙伴来一口就瞬间爱上它。

5 三杯鸡

三杯鸡也是赣南菜系中少有的不加辣的美食。这道菜的食材选自新鲜鸡肉，在烹饪时只加一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油，不需要添加其它的调料，由此而得名。经过烹饪后，鸡肉吃起来软烂入味，也保留了鸡肉中的汁水，非常有味道。

6 艾米果

艾米果在赣南是非常受欢迎的小吃，它将艾叶和入面里，包上一些馅料，吃起来有艾草的香味，表皮非常有嚼劲，搭配包着的馅料，味道一级棒。强烈推荐腌菜腊肉馅的艾米果，一口下去，根本就停不下来。

总结

由于篇幅有限，还有很多赣南乃至江西的特产美食，都没有一一提到。欢迎小伙伴们来到赣南旅行，这里的很多美食一定让你赞不绝口，这里的风景一定让你流连忘返。

最后，看完的小伙伴，别忘了点点关注，也欢迎在评论区交流，分享美食，笔芯。

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