年夜饭，厨房小白挑战成功煎牛排。

Hello大家好！你们买年货了没？每年过年吃的最多的就是鱼鸭鸡，今年来整点不一样的“雪花牛排”，我推荐这个澳牛日记澳洲和牛M5原切牛排2斤谷饲雪花牛排，吃货小灵灵今天跟大家分享一种很简单的做法，厨房小白也能做出香、嫩、牛排啦!过年了，冰箱可以囤多一点带老回家可以给妈妈露一手。

生活的仪式感从来不是奢华，而是来自一份自家的温暖和充满爱的味道，家里也可以慢慢的煎一份牛排，摆上精致的餐具，一起享受很有仪式感的晚餐。

食材：

雪花牛排，柠檬胡椒海盐，迷迭香，蒜头，口蘑，安佳黄油，食用花生油。

平常时西餐厅里面卖你158的牛排，今天在家60块钱就能搞定，手把手教你们做一个保姆级别煎牛排教程，味道完全不输西餐厅的。

首先你需要准备一块，品质好一点的原切牛排，配料表也是要非常干净的，只有牛肉不加水，不加盐，不加防腐剂，不加添加剂。这原叫做原切。

解冻方法：

第一步首先是解冻，解冻的好与不好，就直接决定了牛排煎出来之后的口感。在做之前呢，提前一天速冻着的牛排放到冷藏在你正式煎之前，两个小时提前拿出来，放在常温下，让它慢慢的跟常温，温度一样。解冻好的牛排没有什么血水，正确解冻后牛排其实是不会有太多血水的，这就是证明说牛排解冻好了。如果说你在解冻过程当中，从急冻的状态突然放到常温它会溢出很多血水，这种属于过度解冻了。

处理牛排：

接下来就是血水，千万千万不要去水洗，用自来水去洗的话，本身就不卫生。它里面有大量的肌红蛋白，被用水洗过的方式会流失了，水洗这个牛排就废了，煎出来口感非常柴。非常硬的。

拿厨房用纸把表面的轻轻擦除就可以了，这点血水就给清理干净了，表面干干的太用力的话，它里面的这个机理会破坏掉。

用锅与温度：

铸铁锅？平底锅？不粘锅？或者是平底的炒锅都能煎，一般煎牛排我们都需要的是温度是220℃~240℃度左右如果家里面没有温枪的话，有一种很简单的方式去教你们，辨别什么时候锅的温度达到了。把锅烧热烧到那种水珠弹上去，马上汽化就可以了。

牛排做法：

牛排，我喜欢用柠檬黑胡椒海盐腌一下,这样子更容易入味。我比较喜欢用柠檬黑胡椒海盐，有淡淡的柠檬清香很解腻。油的话我喜欢用橄榄油，你们喜欢的话就可以用点玉米油花生油也可以，把油倒进去润锅，把腌好的牛排放进去，煎的时间，其实跟牛排的厚度具体锅的大小，锅的材质火候大小都有关系。是怎么去判断呢？煎的时候你看到牛排表面微微的血水已经差不多了，全程中大火或者大火都可以，血水出来了就可以翻煎另外一面了，就闻到一股淡淡的牛油的香味。

转小火加入黄油，蒜米，迷迭香，口蘑。用勺子将融化的黄油浇在牛排上，口蘑煎到微黄，牛排另外一面也煎到微微的黄就可以取出来装盘，我喜欢吃七分熟的，吃起来有淡淡的奶香味。

牛排出锅后，把牛排放在碟子上醒肉，不要立刻切，锁住里面的汁水，吃起来口感才是最好。把它静置在常温中3~5分钟左右。目的就是让牛排的表面温度跟肉内里的温度达到一致，撒上一点点柠檬黑胡椒海盐，然后切开逆着纹路去切，横切牛肉，切出来的牛肉粉粉的两面是焦香的。 看到这个牛肉的粉粉的两面焦香。切好后可以摆盘。

一份美味的香煎牛排就可以出锅了，我用的是柠檬黑胡椒海盐，柠檬味很清香的，没有那么腻。我煎的是七分熟，吃起来有淡淡一股奶香味，真的是太美味了。你们也快点做起来吧，跟我这样子做是不错的！

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